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云顶国际娱乐 -调味酱市场风起云涌 机械设备助力菌菇入局 蒸煮袋
{{V_NEWSDET_ATTR_5}}:2019-06-10
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蒸煮袋 【包装印刷产业网 热点关注】在外卖占据我国大多数人生活之后,笔者口味越来越刁的同时动手能力却愈发下降。每每做出来的吃食让自己不甚满意,这种时候,随手加上一勺酱能让菜品瞬间有了诱人味道。也因此,每次逛超市时候调味酱区域成为笔者常流连之地。调味酱虽不够起眼,但每每爆出销售额都能让人大吃一惊,“国内某明星直播辣酱吃法,让其店铺两小时内销量破百万”等新闻彰显出调味酱市场强大的生命力。
在风起云涌的调味酱市场里,笔者尤爱有菌菇类原料参与的调味酱产品,菌菇的鲜美与酱料相混合的口感让人欲罢不能。近年来,市场上也出现了越来越多种菌菇酱料:如金针菇酱、什锦菇酱、麻辣香菇酱、香菇八宝酱、猴菇酱、白菇酱等。在菌菇类调味酱在生产过程中需要对菌菇进行清洗、除杂、切丁、蒸煮、灌装等步骤,需要用到清洗设备、分选设备、切菜设备、夹层锅、灌装机等设备。
人工养殖的菌菇通常是由菌棒发展而来,生产采摘过程中可能带有菌棒中的部分物质,因而 需要对其进行彻底清洗。目前世面上虽然没有出现专门针对 菌菇清洗设定的生产设备,但普通的清洗机就能满足菌菇的清洗需求。像市场上的气泡清洗机,会利用槽体中翻腾的水搅动菌菇进行清洗流程,菌菇上携带的泥沙、菌棒杂质等污物将被冲洗后落入沉淀区。为避免污物沾染现象,还会有一道喷淋清洗程序,对物料进行二次洗净。这些清洗设备多采用循环水流系统,保证生产过程中的水资源能得到充分利用。
菌菇产品种类众多,食品企业在加工菌菇过程中时常面临不同品种菌菇分选的问题。湖北一家菇业企业应用了4台分拣机器人进行菌菇分选。据悉,这些机器人通过摄像头眼睛,能够对菇类大小、形状、花纹进行区分,一秒不到就能实现菌菇种类分选。并且设备还搭载“深度学习”技术,将会随着运作时间的增加提高设备的分选准确率。
酱类在加热过程中需要进行翻滚搅拌,夹层锅符合这一生产特性。对于菌菇来说,过度受热对口感的影响较大,因此可以采用真空式样的夹层锅进行生产。据了解,世面上有一种真空横轴卧式可倾搅拌夹层锅,能够使物料在搅拌翻滚过程中,搅拌器与锅体的充分接触,确保不会因为搅拌不到位而糊锅。真空环境又能降低炒制温度,减少对口感的恶化影响。并且还能提高炒制效率降低能耗,缩短炒制时间。
菌菇酱的灌装在选择上需要选择适宜浓酱膏体灌装的机械设备。目前来说,灌装设备的集成化趋势明显,通常与旋盖、贴标等多道工序合成。市场上适合膏体灌装的灌装旋盖生产线通常自动化程度较高,能够自动完成灌装、旋盖等步骤。酱料的酸碱度一般会有偏向,因此注意灌装设备的组成材质是否能够耐住酸碱。另外,酱料灌装后容易产生物料残留,因此需要对设备进行彻底清洁。市场上的灌装设备一般会配备自动清洗系统,能够实现一键清洁设备,较为便捷。
在如今生活节奏愈发紧凑的情况下,酱料作为一种调味产品能够更为便捷地产生调味效果,逐渐获得人们的喜爱追崇。而菌菇酱又因菌菇自带的营养健康成分为产品增加健康属性,在这种情况下,相关机械设备还需对菌菇品类加深研究,改进设备以更适应菌菇酱料生产。
原标题:调味酱市场风起云涌 机械设备助力菌菇入局

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